民以食為天，食以安為先。6月8日啟動(dòng)，2021年全國(guó)食品安全宣傳周來(lái)了。

26部門于近日聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展2021年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》指出，當(dāng)前人民群眾對(duì)食品安全營(yíng)養(yǎng)健康的需求不斷提升，必須堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”。

從地頭到餐桌，食品安全護(hù)航的全鏈條上，科技如何發(fā)力?

“產(chǎn)出來(lái)”：聚焦“三個(gè)堅(jiān)持”

農(nóng)產(chǎn)品是食品的重要源頭。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)總體合格率連續(xù)六年穩(wěn)定在97%以上，今年第一季度農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率97.2%。

“在‘產(chǎn)出來(lái)’上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聚焦‘三個(gè)堅(jiān)持’，助力特色綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。首先，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，制定農(nóng)獸藥殘留限量及配套檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.3萬(wàn)項(xiàng)，基本覆蓋我國(guó)常用農(nóng)獸藥品種和主要食用農(nóng)產(chǎn)品。創(chuàng)建農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)(縣、場(chǎng))1800多個(gè)、‘三園兩場(chǎng)’1.8萬(wàn)個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平大幅提升。”在2021年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司副司長(zhǎng)黃修柱說(shuō)。

其次，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部堅(jiān)持綠色發(fā)展，全國(guó)主要農(nóng)作物綠色防控面積近10億畝，三大主糧化肥農(nóng)藥利用率均超過(guò)40%，嚴(yán)格落實(shí)高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)名購(gòu)買制度，持續(xù)開展獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)，畜禽糞污綜合利用率達(dá)到75%以上。

“第三，堅(jiān)持品牌創(chuàng)建，做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)品牌培育推介，認(rèn)證綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品5.3萬(wàn)個(gè)。”黃修柱說(shuō)。

“到餐桌”：科技是有力手段

從田間的一株牧草，到消費(fèi)者手中的一杯牛奶，要經(jīng)過(guò)種植、養(yǎng)殖、加工、物流、銷售等許多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)又是由許多小工序組成的。

“我們充分利用新一代信息技術(shù)，不斷深化產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化改造。特別是，利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量精確管理和追溯。在我們的工廠中，乳品要經(jīng)歷36個(gè)監(jiān)控節(jié)點(diǎn)、接受105項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)檢驗(yàn)。我們?cè)谖锪鳝h(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)GPS和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全覆蓋，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)—工廠—市場(chǎng)物流全程監(jiān)管，提升物流效率。消費(fèi)者手中的每一盒蒙牛牛奶的背后，都有大約170Mb的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)。”蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放說(shuō)。

黃修柱表示，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將重點(diǎn)抓好3個(gè)方面工作。首先，要抓好兩個(gè)“三品一標(biāo)”優(yōu)供給。比如，在生產(chǎn)方式上，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其次，要標(biāo)本兼治強(qiáng)監(jiān)管，預(yù)防為主，全程防控。將同6部門啟動(dòng)“治違禁控藥殘促提升”3年治理行動(dòng)。最后，要固本強(qiáng)基提能力，發(fā)揮國(guó)務(wù)院食品安全工作考核評(píng)議作用，督促地方壓實(shí)“三個(gè)責(zé)任”。此外，將加強(qiáng)縣鄉(xiāng)監(jiān)管體系隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)施基層網(wǎng)格化監(jiān)管。運(yùn)用新理念新技術(shù)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管。(馬愛平)