麻醬燒餅的做法正宗做法_麻醬燒餅的做法
- 來源： 互聯網 2023-06-06 19:12:15
1、將餅干配料中的面粉、鹽、快干酵母、糖混合均勻，加水揉成面團。將面團放在案板上用力揉搓10分鐘，直至面團變得光滑有彈性(根據面粉的吸水性，配方中要酌情加水，直至面團變軟)。
【資料圖】
2、用保鮮膜或濕布蓋住揉好的面團，室溫靜置20分鐘。
3、純芝麻糊，芝麻油，鹽和胡椒粉混合均勻，形成芝麻糊餡，使芝麻糊變得流動，如圖所示。如果芝麻醬干了，可以多加點香油稀釋。
4、面團靜置后，在撒有防粘粉的案板上搟開，形成一個又大又薄的面團。
5、將芝麻醬餡倒在面團上，用刮刀刮平，使芝麻醬餡均勻地鋪在面團上。
6、從面團的一端卷起來。邊搟邊拉面團，讓面團盡可能的薄，盡可能的多搟幾次。
7、卷到頭上，在嘴上捏一下。揉面這一步非常重要。你滾的圈越多，你做的芝麻餅的層數就越多。
8、將搟好的面團切成6塊(面團必須搟多次。如果卷得不夠，每層面團和芝麻醬都會太厚，切的時候芝麻醬會從橫截面流出來)。
9、對于每一個切好的面團，用手捏住兩端的橫截面，使芝麻醬餡不露出來。
10、揉好后，靜置放松15分鐘。
11、將面團豎直放在手術臺上，用手掌壓平。
12、然后用搟面杖搟成圓餅。
13、將1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合，用刷子蘸蜂蜜水，在每個圓餅表面刷上薄薄的一層。
14、將刷過蜂蜜水的一面壓在白芝麻上，使面團表面布滿白芝麻。
15、將有粘性的芝麻籽一面朝上放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，180烤18-20分鐘，直到表面變黃變脆。
16、烤出來的燒餅最嫩最好吃。咬開燒餅，可以看到清晰的分層。燒餅層數越多，口感越好~
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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