在外賣和各色餐飲的沖擊下，泡面的市場(chǎng)地位是穩(wěn)如泰山，還是岌岌可危?

3月20日午間，在港上市公司康師傅控股發(fā)布2017年業(yè)績(jī)，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入589.53億元，同比增長(zhǎng)6.07%;股東應(yīng)占凈利18.19億元，同比增長(zhǎng)56.59%;基本每股收益32.45分;擬每股派現(xiàn)2.49美分。

蕭條，巨頭三連跌

在外賣巨頭們戰(zhàn)火紛飛，甚至美團(tuán)內(nèi)部打出“滅餓除滴”口號(hào)的情況下，作為老牌方便面巨頭的康師傅，卻在2017年成功扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%，在集團(tuán)收益中占比超過三分之一。

這是近三年來，方便面巨頭第一次在全年業(yè)績(jī)里得到好消息。數(shù)據(jù)顯示，2016年康師傅在方便面版塊的營(yíng)收為32.39億美元(約合人民幣215.62億元)，同比下降幅度超過10%。而在2013年，康師傅在方便面業(yè)務(wù)上的收入為43.32億元美元。三年下降約11億美元。

方便面的業(yè)務(wù)頹勢(shì)，也直接影響到康師傅營(yíng)收。數(shù)據(jù)顯示，康師傅的業(yè)績(jī)從2013年到2016年經(jīng)歷了三連跌。

與康師傅方便面業(yè)務(wù)頹勢(shì)相伴的，是整個(gè)方便面行業(yè)的寒冬。

世界方便面協(xié)會(huì)(WINA)的數(shù)據(jù)顯示，2011~2013年，中國方便面年需求量一路增長(zhǎng)到了462.2億份。2013年之后，整個(gè)市場(chǎng)需求開始一路下滑。到2016年，整個(gè)中國市場(chǎng)需求已經(jīng)跌到了385.2億份。三年之內(nèi)，相當(dāng)于平均每天需求下降723萬份。

而另一方面，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國在線訂餐市場(chǎng)自2011年一直保持較高速增長(zhǎng)，2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1662.4億元。

回暖，巨頭轉(zhuǎn)型

在利用高增長(zhǎng)將方便面行業(yè)逼入死角之后，外賣市場(chǎng)開始顯露溫柔跡象。

數(shù)據(jù)顯示，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2045.6億元，增長(zhǎng)率為23.1%，增幅下降。艾媒咨詢認(rèn)為，中國在線訂餐市場(chǎng)正在進(jìn)入穩(wěn)定期，未來市場(chǎng)增長(zhǎng)將主要來自于平臺(tái)對(duì)已有用戶流量的挖掘。

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，方便面市場(chǎng)已在悄然復(fù)蘇。據(jù)尼爾森市占資料顯示，2017年方便面行業(yè)呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)，市場(chǎng)整體銷量小幅成長(zhǎng)0.3%，銷售額成長(zhǎng)3.6%。

隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力軍，中產(chǎn)階級(jí)基數(shù)擴(kuò)大和消費(fèi)需求高端化，增長(zhǎng)幅度10倍于市場(chǎng)銷量的銷售額背后，是方便面巨頭轉(zhuǎn)型的秘密。

2017年，康師傅在方便面業(yè)務(wù)上實(shí)行產(chǎn)品升級(jí)，瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)，以多規(guī)格產(chǎn)品拓展消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)造需求空間。單“紅燒牛肉面”就存在“大食桶”“干拌面”“隨心杯”等多種規(guī)格。為了迎合潮流口味，在保證老品牌多規(guī)格化的同時(shí)，也同時(shí)推出“藤椒”“胡椒”等多種新口味。

在營(yíng)銷上，康師傅也不遺余力，通過和熱門手游《王者榮耀》展開合作，塑造年輕化品牌形象。數(shù)據(jù)顯示，康師傅單在《王者榮耀》上，就獲得了4.4億次的品牌曝光。不僅如此，在“小咖秀”等熱門APP里，也能瞥見康師傅的身影。

財(cái)報(bào)顯示，轉(zhuǎn)型之下，康師傅繼續(xù)保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，2017年銷量市占率達(dá)到44.2%，銷售額市占率達(dá)到50.6%，繼續(xù)穩(wěn)居市場(chǎng)第一位。

飲料，巨頭的首等生意

環(huán)球網(wǎng)聯(lián)合環(huán)球輿情調(diào)查中心曾在2018年初，做過一次針對(duì)網(wǎng)民的國產(chǎn)品牌好感度調(diào)查。調(diào)查顯示，受訪者最不喜歡的國產(chǎn)食品飲料品牌為康師傅，提及率達(dá)18.2%。

然而，對(duì)這家方便面行業(yè)的老牌巨頭來說，“最不受喜歡”的飲料業(yè)務(wù)才是重中之重。

康師傅業(yè)績(jī)顯示，2017年飲品事業(yè)整體收入347.54億元，較去年同期上升6.96%，占集團(tuán)收益的58.95%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其方便面業(yè)務(wù)。

在茶飲料市場(chǎng)，康師傅憑借“冰紅茶”“綠茶”等系列產(chǎn)品，繼續(xù)保持市場(chǎng)第一的地位。在包裝水市場(chǎng)，方便面巨頭顯得野心勃勃，在滿足大眾消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)，也在布局高端市場(chǎng)。

2017年，康師傅通過平價(jià)水“康師傅包裝飲用水”搶占室內(nèi)渠道，憑借對(duì)《歡樂頌2》《急診科醫(yī)生》的植入，推廣中價(jià)水“優(yōu)悅”，還通過與上海迪士尼合作，推廣高價(jià)水“涵養(yǎng)泉”，試圖打造高端化形象

此外，康師傅旗下“百事可樂”“美年達(dá)”“七喜”，也在碳酸飲料市場(chǎng)動(dòng)作頻頻，力圖發(fā)展渠道多元化，推出多種規(guī)格產(chǎn)品，加強(qiáng)與消費(fèi)者互動(dòng)。

即使是在咖啡飲料市場(chǎng)，康師傅也有涉足。其與星巴克合作生產(chǎn)“星冰樂”，在星巴克門店加速區(qū)域擴(kuò)展與城市覆蓋的背景下，延伸了產(chǎn)品的銷售場(chǎng)所和飲用時(shí)機(jī)。在中高價(jià)即飲咖啡市場(chǎng)，康師傅則憑借“貝納頌咖啡”，以北京、上海、長(zhǎng)三角、珠三角為起點(diǎn)，向全國市場(chǎng)拓展。