康師傅老壇酸菜方便面，又重新回到了超市貨架。

自土坑酸菜觸目驚心的制作過程被3.15曝光后，康師傅遭遇了滑鐵盧。對此公司發表了致歉聲明，取消了與涉事酸菜供應商湖南插旗菜業的合作，并下架了老壇酸菜面。

半個多月后，康師傅老壇酸菜面又悄然出現在一些超市的方便食品售賣區，還附帶著公告函和質檢報告，欲重新取得消費者的信任，穩住市場。

康師傅老壇酸菜面的回歸引發熱議，該話題今天一度沖上熱搜，但土坑酸菜事件后網友們對該品牌食品安全的擔憂并未消除。從評論區前幾條高贊回答中也能看到大家的態度。

網友對“康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架”的評論

事實也證明，自“土坑酸菜”事件后，帶著文件重回貨架的康師傅老壇酸菜面銷量并不好。據家樂福店員介紹，他們了解到昆明產區未使用涉事企業的酸菜后，就在3月底開始重新上架了康師傅老壇酸菜面，但目前銷量沒有明顯好轉。

食品安全是產品的底線，一旦發生食品安全問題讓品牌形象受損，品牌與消費者之間的信任就會破滅，而且破滅后很難重新建立起來。

在康師傅和統一被“土坑酸菜”牽連形象受損后，“國貨之光”白象火了起來。不僅是因為它沒跟問題酸菜廠家合作，以往的多次抽檢結果均合格，品質方面讓人吃得放心。而且白象三分之一的員工是殘疾人，這種有擔當和社會責任感的企業生產的產品自然也大受歡迎。

一時之間，無論是網上商城還是線下店的白象方便面都被瘋狂搶購，在大家的狂熱下單支持下，白象方便面一度賣斷貨，需要預售。

按照這種趨勢，方便面行業的兩大龍頭康師傅和統一的市場份額，很可能被白象等品牌擠占掉一部分。此外，螺螄粉、紅油面皮等網紅方便食品也對方便面形成了一定的替代。激烈的行業競爭，疊加原材料成本上升壓力，康師傅們未來想要穩住業績并不容易。

01

方便面銷量下滑

由于攜帶和食用方便、價格實惠等優勢，方便面成為了一種流行主食，當人們坐火車出行或在繁忙的工作之余，一碗熱水沖泡即可食用的方便面就成了人們的飽腹之選。

我國是全球最大的方便面產銷國，占據著全球四成左右的銷量。受疫情初期居家辦公等影響，我國方便面銷量在2020年同比大增11.8%，市場規模達到1094.7億元。但2021年上半年，方便面行業整體銷量和銷售額都下滑了7%以上。

去年方便面銷售下滑有基數大的原因，但隨著人們收入水平的提高，方便面的主力消費人群已不斷萎縮。方便面這種速食品雖然吃起來方便，但營養價值并不高，來不及做飯的時候泡一碗還可以，平時并不會經常吃。尤其是在生活水平提高之后，人們對吃的要求也更高了。

外賣的興起也對方便面市場形成了一定沖擊。通過外賣平臺，我們可以在很短的時間內吃到一份比方便面更營養健康的正餐，而且外賣的價格也比較便宜，對于品種和口味的選擇會更豐富。

曾經方便面是許多人坐長途車時必帶的干糧，但如今我國農村外出務工人數下滑了，再加上全國各地的高鐵開通后，乘車時間大大縮短，在此背景下出行場景的方便面需求也大幅下滑，而且這種趨勢未來還將持續。

在市場規模見頂之后，行業的存量競爭將更加激烈。方便面是個集中度很高的細分市場，2021年，行業前10大公司占據了我國方便面市場銷售額的75%左右。市占率最高的頂新國際擁有35.8%的份額，而康師傅就是頂新國際旗下品牌；前四名的今麥郎食品、統一股份、白象食品的銷售額占比分別為12.5%、11.4%、5.9%。

2021年方便面廠商銷售額占有率（%）資料來源于Euromonitor、光大證券

從市場占有率來看，目前康師傅占據著方便面龍頭老大的位置，但也不乏今麥郎、統一、白象等強敵環伺，在這個細分市場中，大家你追我趕，都想在里面分一杯羹。當整個行業增速放緩后，未來的廝殺只會更激烈。

02

成本上升壓力

隨著原材料漲價，許多方便面企業都面臨著成本上升的壓力，如果不能通過產品提價轉嫁出去，那么企業的利潤必然受到壓縮。從方便面龍頭康師傅、統一的財報里也能發現這種跡象。

去年給康師傅貢獻了三成以上營收的方便面業務，毛利和凈利雙雙下滑，這也是康師傅凈利潤5年來首次同比下滑的重要原因。財報顯示，2021年，康師傅的方便面業務收入為284.48億元，同比減少3.6%；歸母凈利潤為20.04億元，同比下降26.67%；方便面毛利率為 24.36%，同比下降4.94%。

康師傅的勁敵統一也是如此。2021年，統一的方便面業務給公司帶來了90.07億元收入，同比減少4780萬元；方便面業務占比超九成的食品板塊，凈利潤為1.51億元，同比下降70.8%，而大宗原物料價格上漲是公司凈利潤大幅下滑的重要原因。在方便面業務的拖累之下，去年統一增收不增利。

去年，方便面行業整體銷量比上一年減少，行業龍頭康師傅和統一的方便面收入均出現下滑。此外，用于制作方便面的原料棕桐油、聚酯粒等價格大漲，給企業造成了不小的成本壓力。在俄烏沖突等因素影響下，預計2022年國際油脂油料價格還會持續走高。

主要原料價格走勢，來源于康師傅財報

在原料成本上升之下，康師傅和統一紛紛提高了部分方便面的售價。比如，康師傅桶裝方便面由4元上調至4.5元；統一的桶面零售價從4元調到了4.5元，袋面零售價從2.5元調至2.8元，五包組合裝零售價從12.5元漲至14元。

雖然提高方便面售價有利于降低企業成本壓力，但在消費疲軟、競爭激烈的環境中，企業也應該考慮漲價是否會對銷量造成負面影響。再加上今年3.15期間“土坑酸菜”事件使品牌形象受損，想要重新贏得消費者的信任已經非常難，如果產品銷量下滑，那么也將對企業的營收不利。

03

尾聲

曾經，康師傅、統一是我國方便面市場的絕對主角，對于這兩家臺灣省的企業相互模仿、爭奪的大戲，我們已經見怪不怪了。

然而，如今方便面市場已經變了。一方面，整個方便面行業的銷量已經在下滑，而且今麥郎、白象等新品牌層出不窮，試圖搶占市場；外賣、螺螄粉、紅油面皮等網紅方便食品也對方便面形成了替代沖擊，行業競爭不斷加劇；此外，康師傅的營銷優勢在于強大的線下渠道鋪貨能力，而這種優勢將隨著電商、直播等新營銷渠道的火爆而大打折扣。

另一方面，在提價受限之下，原材料漲價壓力勢必擠壓企業利潤。疊加“土坑酸菜”事件的負面影響，康師傅的方便面業務將面臨嚴峻挑戰。

標簽： 康師傅老壇酸菜面重回貨架 還能再現輝煌嗎