從制造業(yè)“起家”到制造業(yè)“當(dāng)家”，廣東正全力以赴“拼經(jīng)濟”，奮力跑出“加速度”，奏響高質(zhì)量發(fā)展號角。

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作為我國開放程度最高、經(jīng)濟活力最強的區(qū)域之一，粵港澳大灣區(qū)在國家發(fā)展大局中具有重要戰(zhàn)略地位，同時肩負(fù)著調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、探路國際科技創(chuàng)新中心和加強國際交流合作的重要使命。

搭乘廣東制造業(yè)快速發(fā)展東風(fēng)，預(yù)制菜這種一二三產(chǎn)融合的新業(yè)態(tài)成為全球矚目的新增長點，發(fā)展勢頭持續(xù)升溫。在政策紅利加持、大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈資源整合及開放合作支撐下，廣東民營企業(yè)也迎來了發(fā)展新動能，持續(xù)提高生產(chǎn)效率、推動科技創(chuàng)新，并加速與國際接軌，為全國乃至全球經(jīng)濟注入了新的發(fā)展動力和活力。

近日，一向以研究中國企業(yè)家、講述中國民營經(jīng)濟故事的胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤，接受南方財經(jīng)全媒體集團專訪，就制造業(yè)、大灣區(qū)、民營企業(yè)、預(yù)制菜等熱點話題發(fā)表了自己的見解。

“制造業(yè)要考慮綠色環(huán)保以及數(shù)智化”

作為制造業(yè)大國，中國制造業(yè)對世界的貢獻接近30%。制造業(yè)是中國經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，也是大灣區(qū)經(jīng)濟特色的重要組成部分，是經(jīng)濟增長、就業(yè)創(chuàng)造、技術(shù)進步和國際競爭力提升的強勁動力。

當(dāng)前，中國制造業(yè)正構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈的全新制造體系，從“中國制造”向“中國智造”轉(zhuǎn)型。

在胡潤看來，制造業(yè)特別關(guān)鍵的是供應(yīng)鏈。“包括你的原材料在哪里，對制造業(yè)來說也非常重要。比如說服裝，從原材料到設(shè)計師到制造商，通過這樣一條比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，可以快速顛覆服裝行業(yè)走勢。”

胡潤在采訪中表示，他印象最深刻的是，粵港澳大灣區(qū)擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，并培育了不少“隱形冠軍”。這是粵港澳大灣區(qū)一大特色，也是核心“武器”，具備相當(dāng)大的核心價值。“這里hidden heroes（隱形英雄）非常多，有很多人不一定特別出名，但在各個領(lǐng)域做得非常資深，為什么我們不能再去分析去研究？”

胡潤表示，“拿預(yù)制菜來講，可通過再分析再研究，深入到預(yù)制菜裝備技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈等方向，這是一條很好的途徑。”

當(dāng)前，一場數(shù)智化轉(zhuǎn)型浪潮正在中國多個領(lǐng)域掀起，我國制造業(yè)也在探索數(shù)智化升級之路。企業(yè)通過引入云計算、大數(shù)據(jù)分析、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，加速提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力等。

在采訪中，胡潤談到他近期調(diào)研一家江蘇制造企業(yè)的經(jīng)歷。“它本來是一個傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)，但我到了那里才發(fā)現(xiàn)，整個廠區(qū)用的基本都是機器人。數(shù)智化帶來的好處很大，至少能提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。”

對于如何促進制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級，胡潤給出了建議。“現(xiàn)在能源對制造業(yè)影響非常大，畢竟制造業(yè)相關(guān)的機械裝備都需要能源。”胡潤表示，不僅僅在中國，全球都非常重視能源這塊。

近一年來，受通貨膨脹、地緣政治沖突等影響，歐洲能源供應(yīng)進一步惡化。日益嚴(yán)重的能源危機也影響到了歐洲的制造業(yè)。以德國為例，德國制造業(yè)發(fā)達且高度依賴俄羅斯能源。在本輪能源危機中，德國制造業(yè)受損明顯，對外來投資的吸引力也在減弱。

標(biāo)普全球7月3日發(fā)布數(shù)據(jù)，今年6月，德國制造業(yè)PMI為40.6，創(chuàng)下3年多來最低值。相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，當(dāng)前歐洲制造業(yè)下行風(fēng)險加大。要重振制造業(yè)，歐洲面臨能源成本壓力大、政策沖擊、國際產(chǎn)業(yè)競爭加劇等多重挑戰(zhàn)。

對此，胡潤建議，“如果你從事制造業(yè)，一定要考慮綠色環(huán)保，其次是數(shù)智化。”當(dāng)前，中國制造業(yè)正在朝著綠色化、數(shù)字化、智能化、平臺化方向發(fā)展，通過不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向產(chǎn)業(yè)鏈高端方向攀升。

“增長快的行業(yè)，可按ABCDEFG字母順序走”

數(shù)字化時代帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，去年ChatGPT的問世更是一種顛覆性的創(chuàng)新。

“不少研究機構(gòu)在說，ChatGPT的到來會導(dǎo)致多少人失業(yè)，但它恰恰也帶來了一大堆的創(chuàng)業(yè)新機會。”胡潤解釋稱，ChatGPT可以用來更好地服務(wù)行業(yè)甚至引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，例如在元宇宙購物，可以幫助企業(yè)配一個虛擬購物顧問與顧客加強溝通，提升服務(wù)體驗感。

“目前是全球創(chuàng)業(yè)的黃金時代。”胡潤認(rèn)為，目前全球增長快的行業(yè)，基本可以按照ABCDEFGH字母順序走。

AI（Artificial Intelligence，人工智能），Blockchain（區(qū)塊鏈）、Cloud（云）、Data（數(shù)據(jù)）、Ecommerce（電子商務(wù)）以及Electronic vehicles（電子汽車）、Fintech（金融服務(wù)）、5G和Health Tech（健康技術(shù)）。

“基本上按照這個字母順序。當(dāng)然增長最快的行業(yè)是AI。”胡潤說。

“整體來說，很多人還沒有意識到，現(xiàn)在全球經(jīng)濟都比較頭疼。但如果你抓住了增長速度較快的幾個行業(yè)，真的是很大的機會。”胡潤進一步解釋，疫情開始以來的這三年，是歷史上獨角獸企業(yè)最引人注目的時期。全球獨角獸企業(yè)的數(shù)量，也從疫情前的494家增加到今天的1361家，幾乎增加了兩倍。

他分享了自己最近對一位企業(yè)家的研究。這位企業(yè)家在不到5年的時間，讓企業(yè)市值估值達到了2000億元人民幣。在胡潤看來，他的成功與不少因素相關(guān)，“他懂得如何與投資者溝通，他懂得怎樣尋找人才，他懂得這個行業(yè)與其他行業(yè)不一樣的地方。”

“預(yù)制菜的發(fā)展不僅是中國趨勢，也是全球趨勢”

今年，胡潤首次將目光投向了火爆的預(yù)制菜領(lǐng)域，并于3月在首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上發(fā)布了“2023胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜”。

“我一直非常關(guān)注這些快速增長的賽道。”在談到制作預(yù)制菜百強榜的原因時，胡潤解釋稱，“中國現(xiàn)在財富創(chuàng)造的機構(gòu)和領(lǐng)域正在發(fā)生非常大的變化，大家可能認(rèn)為新能源會帶來較多機會，但還有另外一個行業(yè)是預(yù)制菜。”

胡潤表示，不僅僅是中國，目前美國和歐洲等一些國家也看好預(yù)制菜。“我最近看到一個全球預(yù)制菜行業(yè)數(shù)據(jù)，去年接近2000億美元，相當(dāng)于15000億元人民幣。”

快速增長的預(yù)制菜賽道充滿著無限可能。“我希望預(yù)制菜榜單能鼓勵更多人在預(yù)制菜這個行業(yè)中創(chuàng)造價值。”胡潤認(rèn)為，預(yù)制菜可出口，從廣東送到東南亞、日韓等。中餐在全球都受認(rèn)可。所以出口也可以成為中國預(yù)制菜企業(yè)的戰(zhàn)略。

但預(yù)制菜出口一定離不開科技創(chuàng)新和裝備升級，要確保送到餐桌上的預(yù)制菜是新鮮健康的，需要足夠的技術(shù)支撐。

在胡潤看來，預(yù)制菜裝備可分為預(yù)制菜之前和預(yù)制菜之后兩大類。“預(yù)制菜之前的裝備包括中央廚房等，預(yù)制菜之后的裝備包括微波爐等。”

據(jù)胡潤觀察，雖然目前預(yù)制菜裝備行業(yè)在中國并非特別發(fā)達，尚未產(chǎn)生較多的龍頭企業(yè)，但已出現(xiàn)了一些創(chuàng)新案例。

“現(xiàn)代人的需求就是希望新鮮和健康。”胡潤表示，這需要冷鏈物流等技術(shù)加以保障。近些年，預(yù)制菜冷鏈物流取得了一定的發(fā)展，尤其是近期格力等家電企業(yè)都參與到預(yù)制菜全冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈，給預(yù)制菜發(fā)展帶來了全新的想象空間，有望進一步推動新一輪“廚房革命”。

現(xiàn)階段，預(yù)制菜裝備技術(shù)的突破升級仍面臨不少挑戰(zhàn)。

胡潤認(rèn)為，要進一步鼓勵發(fā)展預(yù)制菜裝備，推動預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時，家電等龍頭企業(yè)的加入，也有利于研發(fā)出覆蓋預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈的冷凍冷藏裝備，將成為萬億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)飛躍的關(guān)鍵。

對于預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展路徑，胡潤也給出了建議。他認(rèn)為，未來的裝備產(chǎn)業(yè)必須走數(shù)字化、智能化道路。“最理想的是讓客人下單你才生產(chǎn)，那不然就浪費了。”

“中國企業(yè)此時走全球化布局，是最合適的時機”

不僅僅是預(yù)制菜要出口，胡潤認(rèn)為，中國企業(yè)都可以嘗試走出去，在世界上找到各自發(fā)展機遇。

胡潤對南方財經(jīng)全媒體記者表示，他一直在研究中國與全球企業(yè)，發(fā)現(xiàn)最大區(qū)別是，中國企業(yè)普遍都很年輕。“中國企業(yè)平均年齡是二十幾歲，世界500強企業(yè)的平均年齡是六十幾歲。中國企業(yè)此時走全球化布局，是最合適的時機。對于中國企業(yè)，這是一個‘走出去’特別好的時代。中國企業(yè)在全球很多國家都有發(fā)揮的空間，比如中東、南美，都需要中國企業(yè)的建設(shè)力量。”

“可給當(dāng)?shù)亟ǚ孔印⒀b空調(diào)，產(chǎn)業(yè)鏈上所有環(huán)節(jié)，在那些國家都有可能進行。”胡潤認(rèn)為，中國企業(yè)走出去可考慮自身行業(yè)特色，例如預(yù)制菜可出口到東南亞，因為東南亞人比較喜歡中國菜；新能源可出口到歐洲，因為歐洲目前特別需要能源。

在推動中國企業(yè)走出去的路上，廣東大有可為。胡潤表示，觀察百富榜會發(fā)現(xiàn)，上榜人數(shù)較多的都是廣東人。

他認(rèn)為，這不僅和廣東企業(yè)家勤奮、務(wù)實、低調(diào)的性格有關(guān)，也和大環(huán)境相關(guān)，“廣東地理位置更便于去到東南亞或海邊。再加上完善的產(chǎn)業(yè)鏈、雄厚的制造業(yè)等基礎(chǔ)和優(yōu)勢，廣東有底氣、有實力、有能力積極開拓海外市場。”

談及目前自己所從事的工作，胡潤表示，自己的核心是講故事，從“富豪榜”到“獨角獸榜”再到“白手起家女企業(yè)家榜”，到今年“預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜”，他的邏輯是通過榜單解釋中國民營經(jīng)濟發(fā)展趨勢，讓更多人認(rèn)識和了解中國經(jīng)濟。

與外界所想的順風(fēng)順?biāo)灰粯樱鷿櫾谧霭駟畏矫嬉矔r常會遇到瓶頸，“大概每5年就會覺得不想做了，要不算了。”談起自己從1999年在中國創(chuàng)辦第一份“財富榜單”到現(xiàn)在，胡潤回憶，“第一個5年覺得很累，第二個5年發(fā)現(xiàn)錢其實也不多，我時常懷疑還有沒有必要繼續(xù)堅持下去。”

每當(dāng)遇到瓶頸期，胡潤就會跑去與企業(yè)家溝通，傾聽成功企業(yè)家們的創(chuàng)業(yè)故事，從而汲取繼續(xù)前行的力量。在這個過程中，胡潤也對企業(yè)家這個群體也有了更加深入的認(rèn)識。

他總結(jié)出成功企業(yè)家需具備的五大因素。“一要有長遠眼光，要看到行業(yè)未來的發(fā)展趨勢；二要勇敢，要敢于行動；三要有一定的判斷能力，是否往前走、是否選擇某個人做你的合作伙伴，都需要進行判斷；四要堅持，沒有一個企業(yè)在每個階段永遠都成功，出現(xiàn)問題怎么解決？要像俞敏洪，在新東方出狀況后依然打造出了東方甄選。五要有運氣，剛好身處這個時代，這個時間點也是對的、合伙人是對的、你的第一個客戶是能夠付款的，這些都有一定影響。”

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