隨著“拉面之鄉(xiāng)歡迎您”牌子的指引，在青海省海東市化隆回族自治縣巴燕鎮(zhèn)大街小巷，大大小小的拉面飯館里人頭攢動(dòng)，美味飄香。

作為國(guó)家級(jí)貧困縣的海東市化隆縣，多數(shù)地方海拔超過(guò)2800米，干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)，上世紀(jì)80年代開(kāi)始，山大溝深的當(dāng)?shù)厝罕娂尤胪獬龃蚬��?chuàng)業(yè)潮，把拉面店開(kāi)到了全國(guó)各地。

第一個(gè)走出化隆的農(nóng)民工韓錄，當(dāng)年帶著東拼西湊的7000元，來(lái)到了廈門(mén)，開(kāi)起了拉面店。

“為了吸引眼球，我就把店里的后廚搬到了店門(mén)前，每天把自己的拉面技藝展示給市民。”韓錄回憶說(shuō)，他的行為吸引了不少市民走進(jìn)店里品嘗牛肉拉面。就這樣，韓錄很快在廈門(mén)打開(kāi)了局面，當(dāng)年純收入就達(dá)到了5萬(wàn)元。

嘗到甜頭的農(nóng)民工韓錄又開(kāi)起了一家名叫“廈門(mén)第一家拉面館”的飯店。“來(lái)廈門(mén)游玩的很多游客看中拉面的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，來(lái)店里吃面的人就越來(lái)越多，我還幫著很多親友在廈門(mén)開(kāi)起了自己的拉面店。”韓錄還根據(jù)廈門(mén)人的飲食習(xí)慣，首創(chuàng)了“廈門(mén)拌面”，“改進(jìn)后賣得相當(dāng)好呢。”

時(shí)間一長(zhǎng)，韓錄在廈門(mén)通過(guò)開(kāi)拉面店掙大錢的事在化隆縣迅速傳開(kāi)。于是，全縣有著拉面手藝的農(nóng)民工都坐不住了。當(dāng)時(shí)政府部門(mén)也大力扶持農(nóng)民工外出開(kāi)拉面店創(chuàng)業(yè)，化隆拉面經(jīng)濟(jì)迅速風(fēng)起云涌，化隆拉面館在全國(guó)各個(gè)城市星羅密布，甚至開(kāi)到了東南亞，成為各地快餐消費(fèi)的主力軍。

近年來(lái)，化隆拉面經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民工通過(guò)親幫親、鄰幫鄰，逐步帶領(lǐng)更多的親戚鄰里外出打工創(chuàng)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均一家拉面館帶動(dòng)5人至7人實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，并通過(guò)“一年打工仔、兩年拉面匠、三年小老板”的“一二三步走”發(fā)展模式，使很多拉面經(jīng)營(yíng)戶從最初的服務(wù)員、拉面匠發(fā)展成為拉面店老板。

根據(jù)青海省人社廳2017年發(fā)布的一組青海拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展數(shù)據(jù)顯示，以海東市拉面經(jīng)營(yíng)者為主的農(nóng)民工群體，在全國(guó)280個(gè)城市開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)拉面店2.9萬(wàn)家，從業(yè)人員達(dá)18.2萬(wàn)人，年經(jīng)營(yíng)收入180億元，務(wù)工人員工資性收入達(dá)40億元。

同時(shí)，拉面經(jīng)濟(jì)還帶動(dòng)牛羊肉配送、副食品加工等產(chǎn)業(yè)的延伸發(fā)展，拉面經(jīng)濟(jì)已成為青海東部貧困地區(qū)，特別是海東市貧困農(nóng)民工最直接、最有效、最快捷的脫貧致富特色產(chǎn)業(yè)。

通過(guò)在廈門(mén)多年的打拼，現(xiàn)在韓錄不僅生活條件變好了，他的兩個(gè)孩子也都大學(xué)畢業(yè)，在西寧找到了好工作。“以前，在化隆農(nóng)村三代人也培養(yǎng)不出一個(gè)大學(xué)生，現(xiàn)在我一人就培養(yǎng)了兩個(gè)大學(xué)生，真的要感謝這碗面。”韓錄以“敢為天下先”的創(chuàng)業(yè)精神，帶著青海高原農(nóng)民工的睿智和吃苦耐勞精神，“闖”出了一條脫貧致富的大產(chǎn)業(yè)。