隨著“拉面之鄉(xiāng)歡迎您”牌子的指引，在青海省海東市化隆回族自治縣巴燕鎮(zhèn)大街小巷，大大小小的拉面飯館里人頭攢動，美味飄香。

作為國家級貧困縣的海東市化隆縣，多數(shù)地方海拔超過2800米，干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)，上世紀(jì)80年代開始，山大溝深的當(dāng)?shù)厝罕娂尤胪獬龃蚬��?chuàng)業(yè)潮，把拉面店開到了全國各地。

第一個走出化隆的農(nóng)民工韓錄，當(dāng)年帶著東拼西湊的7000元，來到了廈門，開起了拉面店。

“為了吸引眼球，我就把店里的后廚搬到了店門前，每天把自己的拉面技藝展示給市民。”韓錄回憶說，他的行為吸引了不少市民走進(jìn)店里品嘗牛肉拉面。就這樣，韓錄很快在廈門打開了局面，當(dāng)年純收入就達(dá)到了5萬元。

嘗到甜頭的農(nóng)民工韓錄又開起了一家名叫“廈門第一家拉面館”的飯店�！皝韽B門游玩的很多游客看中拉面的經(jīng)濟(jì)實惠，來店里吃面的人就越來越多，我還幫著很多親友在廈門開起了自己的拉面店。”韓錄還根據(jù)廈門人的飲食習(xí)慣，首創(chuàng)了“廈門拌面”，“改進(jìn)后賣得相當(dāng)好呢�！�

時間一長，韓錄在廈門通過開拉面店掙大錢的事在化隆縣迅速傳開。于是，全縣有著拉面手藝的農(nóng)民工都坐不住了。當(dāng)時政府部門也大力扶持農(nóng)民工外出開拉面店創(chuàng)業(yè)，化隆拉面經(jīng)濟(jì)迅速風(fēng)起云涌，化隆拉面館在全國各個城市星羅密布，甚至開到了東南亞，成為各地快餐消費的主力軍。

近年來，化隆拉面經(jīng)營的農(nóng)民工通過親幫親、鄰幫鄰，逐步帶領(lǐng)更多的親戚鄰里外出打工創(chuàng)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，平均一家拉面館帶動5人至7人實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，并通過“一年打工仔、兩年拉面匠、三年小老板”的“一二三步走”發(fā)展模式，使很多拉面經(jīng)營戶從最初的服務(wù)員、拉面匠發(fā)展成為拉面店老板。

根據(jù)青海省人社廳2017年發(fā)布的一組青海拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展數(shù)據(jù)顯示，以海東市拉面經(jīng)營者為主的農(nóng)民工群體，在全國280個城市開辦經(jīng)營拉面店2.9萬家，從業(yè)人員達(dá)18.2萬人，年經(jīng)營收入180億元，務(wù)工人員工資性收入達(dá)40億元。

同時，拉面經(jīng)濟(jì)還帶動牛羊肉配送、副食品加工等產(chǎn)業(yè)的延伸發(fā)展，拉面經(jīng)濟(jì)已成為青海東部貧困地區(qū)，特別是海東市貧困農(nóng)民工最直接、最有效、最快捷的脫貧致富特色產(chǎn)業(yè)。

通過在廈門多年的打拼，現(xiàn)在韓錄不僅生活條件變好了，他的兩個孩子也都大學(xué)畢業(yè)，在西寧找到了好工作�！耙郧�，在化隆農(nóng)村三代人也培養(yǎng)不出一個大學(xué)生，現(xiàn)在我一人就培養(yǎng)了兩個大學(xué)生，真的要感謝這碗面。”韓錄以“敢為天下先”的創(chuàng)業(yè)精神，帶著青海高原農(nóng)民工的睿智和吃苦耐勞精神，“闖”出了一條脫貧致富的大產(chǎn)業(yè)。