7月14日，由資深火鍋垂類專業媒體平臺火鍋餐見主辦的“2023中國火鍋領潮峰會-破內卷大會”在中國鄭州隆重召開。

川海晨洋總經理王洋受邀出席此次峰會，與火鍋業內一眾大咖共同探討，在火鍋的當下存量時代中，如何從源頭到餐桌進行變革，沖破認知壁壘，找尋“破內卷”的有效方法。

燜制工藝香飄現場

摘得火鍋金鼎獎兩項殊榮

作為引領行業創新風向標的供應鏈企業，川海晨洋微創新代表產品燜制火鍋底料也受邀亮相大會，向全國近千名專業火鍋人展現，行業首創燜制工藝，用專利燜罐充分還原地道老火鍋香，香飄現場，受到業內人士的一致好評。

本場峰會上，川海晨洋憑借創新產品實力和高標準化服務能力，一舉獲得由火鍋餐見頒發的火鍋金鼎獎“2023年度火鍋產業十大數智化工廠”和“2023年度火鍋產業供應鏈優質服務商TOP30”兩大獎項。

供應鏈企業和餐飲品牌雙向奔赴

持續刺激消費者的多巴胺

川海晨洋總經理王洋在“品牌思維里尋找道與術”的分享環節中，結合當下的餐飲行業表現，著重闡述了未來供應鏈企業和餐飲品牌兩者間需要共同走出創新的生存之路。

以下為川海晨洋總經理王洋專題分享實錄：

【卷是常態，愈演愈烈】

在失業率陡增的當下，餐飲成為了創業者的首選項目。截至2023年5月底，全國新增的餐飲門店近130w家，注銷數據僅為2w多家，餐飲市場在短時間內供大于求。而火鍋則憑借其高標準化的操作流程，穩坐中式餐飲第一把交椅。

餐飲門店如雨后春筍般涌現，消費者的消費能力，卻沒能出現“同步上升”。

在有限的消費能力內，大量新興消費場景里，他們的消費體驗需求也升級了。那餐飲品牌如何在這樣的過程中，持續刺激消費者的多巴胺。

【破卷，是必修課！】

當下的“卷”，對火鍋從業者來說，是必然的。任何產業發展到一定階段，是需要“卷”來推動產業升級的。破卷，則是當下火鍋人的必修課。

一、破產品·聚焦火鍋本質需求

川海晨洋作為餐飲調味標準化供應鏈企業的頭部企業，將聚焦客戶本質需求，從火鍋大品類中，從口感和工藝進行微創新，提升鍋底口感和品質，賦予產品全新的生命力。用標品的出品形式，既保證了中小火鍋品牌的鍋底品質，也幫助門店提高復購率。

如今的餐飲流量時代， 各類型的餐飲業態也更加注重門店的“爆品”打造！川海晨洋擁有6000+餐飲品牌、超10w+餐飲門店的服務經驗，掌握爆品數據，深諳爆品基因。

肥汁鍋底和貴州酸湯這兩款味型，是從川海晨洋爆款菜風味庫中，通過風味數據模型推導出最符合2023餐飲流量密碼的味型。接下來，川海晨洋會將這兩種味型，進行場景轉化，擴大應用范圍。讓我們的客戶在最快的時間內，享受爆品帶來的流量紅利。

川海晨洋作為29年資深餐飲調味供應鏈企業，有著自己獨特的市場嗅覺。不僅能滿足客戶多元化的產品需求，也具有主動提供解決方案的能力。

比如今年突然翻紅的冒烤鴨，在之前，川海晨洋便主動接觸冒烤鴨類的客戶。因為成都很多本土冒烤鴨的門店，都沒有實現標準化。門店擴張的步伐始終無法滿足品牌發展需求，在經過數月不斷打磨產品，到今年，在實現產品標準化覆蓋后，品牌邁向了全新階段。

二、破觀念·打破甲乙方思維，需求共生機會點

供應鏈企業，本身擁有一個非常重要的能力，就是新品研發力。而恰恰這一點，以往是被餐飲品牌忽視的。反觀以往餐飲品牌與供應鏈是傳統的供需關系，餐飲品牌大多數只借助了供應鏈企業的生產力。在如今“內卷”盛行時代，顯然，這樣的關系，已經無法讓兩者找到利益的平衡點。

因此，供應鏈與餐飲品牌間的關系更應該走向“共生”，打破傳統思維，把供應鏈當做餐飲品牌一個非常重要的研發工具，聯合創新，機會共贏。團結一切可以團結的力量，找路徑把所有力量匯聚在一起，推動餐飲品牌和供應鏈不斷向前行進。

三、破機制·打造可落地的共創機制

川海晨洋開啟產品創新外腦服務模式，告別傳統的“一手交錢，一收交貨”銷售服務流程，重新定義供應鏈的業務模式。

雙方通過成立聯合創新小組深入探索需求，結合川海晨洋自有風味庫數據和公域數據，落到產品實處上，定制產品創新調研報告。報告結論深入門店場景內部，在實際的運營過程中檢驗。甚至可以走到廚房，結合廚房動線來研發適合門店產品，做到真正全品落地。

現下，川海晨洋正在開展定期尋味游學。與目前市場上主流的風味、主流的門店做差異化。甚至走到某個村子里去尋找偏而小、讓人有味覺記憶的風味，可以被拿到大市場做深度轉化。

再通過產品全生命周期管理，從產品投放開始，驗證產品和門店模式運營的模式，是否一致，延長風味的生命周期。

值得一提的是，川海晨洋在經營過程中，一直秉承著“利他思維”。

公司客戶每個月會收到一份在口味、食材、應用場景整體解決方案的“產品優化建議書”，這是公司多個部門通力合作的成果。

從市場部精準的市場數據調研，到研發部結合自身優勢給出的趨勢分析，再到設計部門的全套視覺呈現，以此形成的新品數據庫。最后再由客戶專屬的銷售負責人，結合客戶實際情況，從數據庫中挑選適宜的新品，再一次跟研發溝通優化方案。

最終呈現在每位客戶面前的“產品優化建議書”，既能標準操作，又能“千人千面”。

幫客戶想在前面，想得更多。在賽道卷到極致的前提下，川海晨洋正在不斷自我提檔升級，用全新的產品創新外腦服務、全新的品類落地執行力、全新升級的新品研發力，與更多餐飲品牌攜手，共創、共生、共赴全新的火鍋盛宴！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

標簽：