隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸明了，品類(lèi)標(biāo)桿、品類(lèi)大單品、細(xì)分賽道等關(guān)鍵詞在行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)得越來(lái)越頻繁，品類(lèi)標(biāo)桿品牌占位對(duì)企業(yè)發(fā)展有什么價(jià)值？

為了讓這一批表現(xiàn)卓越、推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展的標(biāo)桿品牌被更多人熟知，了解這些品類(lèi)標(biāo)桿品牌的增長(zhǎng)模式。第一食品資訊特別打造了“細(xì)分品類(lèi)標(biāo)桿品牌”專欄，旨在剖析這些品牌獨(dú)特的發(fā)展路徑，為廣大食品企業(yè)提供一種發(fā)展的新思路。

本次聚焦在鍋巴這一中國(guó)極具代表性的零食，作為一款十分常見(jiàn)的零食品類(lèi)，卻鮮有全國(guó)知名型的品牌，而尋唐記就是這么一個(gè)有口皆碑的鍋巴品牌。

2024年1月24日，由成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、成都市食品商會(huì)、成都市食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)、四川省綠色食品協(xié)會(huì)主辦，第一食品資訊聯(lián)合主辦的2024四川省食品行業(yè)企業(yè)家年會(huì)暨創(chuàng)新百味總評(píng)榜頒獎(jiǎng)盛典隆重舉行。

上千名食品行業(yè)的企業(yè)老板、高層共聚現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)先見(jiàn)之聲，拷問(wèn)商業(yè)時(shí)局之變。這是一場(chǎng)名副其實(shí)的食品人專屬盛宴，共同見(jiàn)證2023食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜的發(fā)布盛典，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品與品牌創(chuàng)新增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

作為一家沉淀了二十余年的企業(yè)，尋唐記也在與時(shí)俱進(jìn)地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，并結(jié)合非遺技藝與創(chuàng)新技術(shù)開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)鍋巴新品類(lèi)——厚切鍋巴，改變了消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)鍋巴的味道與定義。

正是這份持續(xù)創(chuàng)新，不斷為消費(fèi)者帶來(lái)更好、更美味的美食體驗(yàn)，也讓尋唐記獲得2023食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜-細(xì)分品類(lèi)標(biāo)桿品牌這一殊榮。

據(jù)悉，該榜單經(jīng)過(guò)了2個(gè)多月的評(píng)審，行業(yè)研究專家、咨詢機(jī)構(gòu)、數(shù)據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)等權(quán)威組織，從五個(gè)層級(jí)、綜合維度對(duì)入圍企業(yè)進(jìn)行了充分研判。

尋唐記能夠成功入圍并榮登榜單，充分證明尋唐記已經(jīng)在鍋巴品類(lèi)中占據(jù)高地。

為什么尋唐記能在鍋巴品類(lèi)中擁有強(qiáng)大的影響力呢？

當(dāng)我們把目光放到全國(guó)的鍋巴市場(chǎng)，華東地區(qū)的糯米鍋巴、華南華北地區(qū)大米膨化鍋巴、山西山東的小米鍋巴、西北地區(qū)的豆類(lèi)網(wǎng)格鍋巴，還有湖北地區(qū)的老灶鍋巴等等。

鍋巴這個(gè)品類(lèi)的地域特征相當(dāng)明顯，但同時(shí)很清晰的就是鍋巴這個(gè)品類(lèi)還沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)知，這也是尋唐記崛起的契機(jī)。

在眾多的鍋巴品牌中，尋唐記鍋巴是極具代表性的一個(gè)。事實(shí)上，尋唐記誕生于1997年，鍋巴或者說(shuō)整個(gè)炒貨市場(chǎng)已是典型的紅海。由于加工工藝簡(jiǎn)單，鍋巴市場(chǎng)基本沒(méi)有進(jìn)入壁壘，市場(chǎng)充斥著大量地方性中小企業(yè)，甚至手工作坊。

認(rèn)真觀察尋唐記近年來(lái)的布局會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的顛覆更像是意料之中。尋唐記嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)、堅(jiān)持品類(lèi)拓展、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新及渠道上的差異化布局，可謂制勝關(guān)鍵。

01、蒸煮鍋巴切入市場(chǎng)

尋唐記致力于保留傳統(tǒng)工藝，制作出酥脆、鮮香、味美的美食。

在進(jìn)入鍋巴市場(chǎng)之初，尋唐記就憑借蒸煮經(jīng)典網(wǎng)格鍋巴系列迅速打開(kāi)市場(chǎng)。蒸煮鍋巴相比傳統(tǒng)油炸鍋巴，具有“不易上火”“更健康”等特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，使得尋唐記快速成為西南地區(qū)家喻戶曉的鍋巴品牌。

尋唐記鍋巴生產(chǎn)線

鍋巴系列產(chǎn)品遵循非遺古法6步制作：一泡，二蒸，三曬，四碾，五炸，六撒。繁復(fù)的過(guò)程成就豐富的口感。

在冬季歷經(jīng)18小時(shí)自然發(fā)酵，夏季8~15小時(shí)自然發(fā)酵使鍋巴產(chǎn)生濃郁的風(fēng)味。發(fā)酵使鍋巴質(zhì)地更加酥 脆，改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易吸收及消化。

此外，經(jīng)典麻辣口味的鍋巴更是以干凈的配料表（不使用食品香精、辣椒紅等食品添加劑）及麻辣鮮香的口味，從產(chǎn)品面世一直熱賣(mài)至今，暢銷(xiāo)全國(guó)22年。

02、渠道布局助力品牌勢(shì)能

有了好產(chǎn)品還需好渠道。

尋唐記于2003年進(jìn)入了大型超市和便利店，為更多消費(fèi)者提供了便利的購(gòu)買(mǎi)渠道。2017年，尋唐記開(kāi)始布局傳統(tǒng)電商領(lǐng)域，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求，為顧客提供更多在線購(gòu)物選擇。

線下渠道中的尋唐記鍋巴

此外，尋唐記還進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)至興趣電商領(lǐng)域，以更好地滿足不同消費(fèi)者群體的興趣和需求。

發(fā)展至今，尋唐記的產(chǎn)品已遍布全國(guó)，入駐紅旗連鎖、零食有鳴、零食很忙、趙一鳴零食、永輝超市、舞東風(fēng)、羅森、T&T大統(tǒng)華、元初等各大線下渠道，并出口北美、歐洲、東南亞多個(gè)國(guó)家。

國(guó)外超市貨架上的尋唐記鍋巴

經(jīng)過(guò)二十余年品牌的運(yùn)營(yíng)，疊加終端渠道的高鋪市面，在多次購(gòu)買(mǎi)中尋唐記品牌被消費(fèi)者高頻率認(rèn)知，品牌勢(shì)能得以持續(xù)強(qiáng)化。

好的產(chǎn)品、向上的品牌勢(shì)能，離不開(kāi)覆蓋面更廣的渠道。尋唐記在全國(guó)有著300多個(gè)優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商，并發(fā)展出KA、特通團(tuán)購(gòu)、電商以及海外四大渠道，年銷(xiāo)售鍋巴1500多萬(wàn)袋。

隨著Z世代消費(fèi)群體的崛起，他們對(duì)于產(chǎn)品的需求更加多元。

01、滿足消費(fèi)者上癮性、健康屬性需求

尋唐記發(fā)現(xiàn)，吃鍋巴的時(shí)候，米香味和酥脆度的結(jié)合，嚼鍋巴的時(shí)候動(dòng)用了人的多重感官：聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)，實(shí)時(shí)反饋，持續(xù)產(chǎn)生多巴胺，符合上癮性邏輯，這也是讓鍋巴品類(lèi)持續(xù)走到現(xiàn)在的底層原因。

所以不難理解，為什么鍋巴被稱作是中國(guó)的薯片了，因?yàn)闊o(wú)論從酥脆、從口味的角度來(lái)講，鍋巴與薯片都有很強(qiáng)的同構(gòu)性。鍋巴作為中國(guó)最傳統(tǒng)的零食，也是中國(guó)文化的一部分。

基于種種消費(fèi)趨勢(shì)，尋唐記開(kāi)創(chuàng)了厚切鍋巴新品類(lèi)。

在產(chǎn)品形態(tài)上：相較于傳統(tǒng)的鍋巴，厚切鍋巴的厚度≥4mm，比普通鍋巴更加厚實(shí)，片大過(guò)癮。

在產(chǎn)品口感上：尋唐記厚切鍋巴嚼起來(lái)更爽、更有酥脆感，厚脆酥香，越嚼越香。

在產(chǎn)品口味上：尋唐記厚切鍋巴有著川香麻辣味、厚切牛排味、咸香蛋黃味三種口味，能夠滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

尋唐記厚切鍋巴遵循非遺古法6步制作，繁復(fù)的過(guò)程成就豐富的口感。一泡，二蒸，三曬，四碾，五炸，六撒。

此外還特別添加了蕎麥、高粱、玉米、小米、燕麥5種谷物，使得鍋巴富含膳食纖維，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粗糧配比，不易上火、更健康。

強(qiáng)化消費(fèi)者的上癮需求，增加健康屬性。這使得尋唐記在擴(kuò)容細(xì)分品類(lèi)市場(chǎng)空間的同時(shí)，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新能力與品類(lèi)話語(yǔ)權(quán)。

而從消費(fèi)端的反饋來(lái)看，尋唐記厚切鍋巴依然獲得了一眾好評(píng)與較高的復(fù)購(gòu)。

在小紅書(shū)上，自來(lái)水們對(duì)這種“加厚”鍋巴開(kāi)始了瘋狂安利。“香香辣辣的”“一口一個(gè)嘎嘣脆”“每片都賊厚實(shí)”“追劇吃太爽啦”......一群美食愛(ài)好者在分享各自的感受。

小紅書(shū)上關(guān)于尋唐記厚切鍋巴的討論

02、厚切鍋巴未來(lái)市場(chǎng)巨大

回顧中國(guó)休閑食品行業(yè)，2010年到2022年市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從4100億元增長(zhǎng)至11654億元，期間復(fù)合增長(zhǎng)率約9.09%。

膨化食品在我國(guó)休閑食品的市場(chǎng)份額中，占比僅次于糖果品類(lèi)（31.9%）和烘焙蛋糕品類(lèi)（20.5%），在整個(gè)休閑食品市場(chǎng)中占比達(dá)到了11.8%。

而鍋巴作為膨化食品中的一大細(xì)分品類(lèi)，正在逐漸崛起并撬動(dòng)著龐大的膨化食品市場(chǎng)。鍋巴市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新也進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者的需求。

而尋唐記的厚切鍋巴在產(chǎn)品形態(tài)、口味、健康屬性等多方面都做出了差異化，在經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者心中留下的，是“酥脆過(guò)癮”，是“一吃就停不下來(lái)的”美味零食，更是一個(gè)懂得消費(fèi)者需求、不斷擁抱新事物的品牌形象。

同時(shí)，尋唐記也以“非遺傳承，厚鑄匠心”，“厚道，匠心”定位為品牌發(fā)展的核心方向。精選原料、傳承非遺工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品配方、結(jié)合現(xiàn)代工藝，用一顆“匠心”為市場(chǎng)奉獻(xiàn)出一片片健康、高品質(zhì)的良心鍋巴。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的休食賽道里，經(jīng)銷(xiāo)商都挑花了眼，不僅要挑產(chǎn)品還要挑品牌，集口感、品質(zhì)、顏值等諸多優(yōu)勢(shì)于一身的尋唐記厚切鍋巴，已經(jīng)歷過(guò)消費(fèi)市場(chǎng)的檢驗(yàn)，是名副其實(shí)的潛力股。

結(jié)語(yǔ)

鍋巴和快樂(lè)的結(jié)合并不是偶然的。除了在生理上，鍋巴作為一個(gè)酥、脆、香的零食，不僅僅能刺激人分泌多巴胺以外，鍋巴背后所代表的地域特色、飲食文化、童年記憶也是讓其經(jīng)久不衰的一大原因。

回顧尋唐記的發(fā)展，始終堅(jiān)持以真實(shí)的消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以匠心、良心來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品，并用技術(shù)創(chuàng)新不斷推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展。

我們相信，作為鍋巴品類(lèi)的引領(lǐng)者，尋唐記不單單能開(kāi)創(chuàng)出厚切鍋巴這一新品類(lèi)，還能持續(xù)聚焦鍋巴賽道，持續(xù)為經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)更多好產(chǎn)品、為消費(fèi)者創(chuàng)造更多快樂(lè)感。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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