12月4日，“2022第二屆中國安全食品高質量發展大會”在成都世紀城新國際會展中心舉行。大會作為第八屆四川省農業博覽會活動之一，由“2022第二屆中國安全食品高質量發展大會”組委會主辦，農業科技報社、中國食品報社中國酒業發展研究院等單位組織，以“擦亮鄉村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實施鄉村振興戰略過程中食品安全工作中的重點、難點和焦點問題。全國眾多農特產品、食品行業領域專家、社團組織、企業代表參加了會議。

在全面高質量發展征程中，為激發奮進力量，大會公開征集企業個人代表參加。經組委會專家團綜合評審，四川翠微食品有限責任公司在發展道路上長期堅持的品質和信譽，獲得“2022年度中國消費者喜愛產品”“2022年度食品安全誠信單位”榮譽。

四川翠微食品有限責任公司位于四川省眉山市青神縣，是一家用傳統工藝生產竹汁醬油、竹汁醬、竹汁醋、竹汁酒等拳頭產品的釀造食品企業。成立于1993年的翠微食品在創始人張仲安的帶領下砥礪奮進，三十年如一日地為消費者帶來優質產品。

釀造大師：引領翠微人向上的光

作為翠微食品的創始人，張仲安的一生可謂命途多舛，但即便身處困境，他總能跳出殘酷現實的園囿，以自強不息的精神勉勵自我去克服一個個困難。病魔幾番纏身，他努力戰勝；企業震后受創，他重整旗鼓。

終身學習是張仲安的信念，幾十年持之以恒的學習讓他陸續獲得六項高級職稱，并被評為“全國自學成才優秀人物”，四川省優秀科技工作者、自強模范、勞動模范。他鐘愛發明研究事業，常年發表科研學術論文，數十項科研成果贏得諸多榮譽。2017年，他研發的“無鹽醬油”填補了世界無鹽生物發酵醬油的空白，被業界譽為“世界無鹽醬油之父”。

秉承釀制綠色天然食品的理念，張仲安早年赴上海拜師學藝，后來多次邀請醬油釀造專家授業。通過夜以繼日的刻苦研究與實踐，他終于突破難關，從選擇原料、蒸煮、制曲、發酵、曬露等生產工藝中探尋到獨門醬油釀制密碼。在繼承傳統的基礎上，仲安技法傳統釀造醬油生產體系革故鼎新而成，營養極高、風味獨特“翠微”牌醬油由此誕生。

匠心醬油：純天然兒時記憶的好醬油

翠微食品旗下產品原汁醬油早在1993年就榮獲國家科委和四川省政府聯合頒發的“中國新技術新產品交易會金獎”，竹汁液的提取方法榮獲“2001倫敦國際專利技術博覽會金獎”，竹汁飲料、竹汁酒的開發于2001年9月被列入“國家級星火計劃項目”。公司自成立以來，先后榮獲國家省、市、縣的榮譽稱號20多個。

竹子富含竹葉黃酮等20多種微量元素和15種活性因子，具有保健功效。“竹汁液”，古稱“竹瀝”，是“竹”之精華，可廣泛應用于醫藥、保健品、食品等領域。基于此，張仲安創新性地將“竹汁液的提取”這一自發專利技術成果應用于醬油釀造中，將經中藥汁平衡其陰阻屬性的竹汁液作為黃豆曲的發酵液，使活竹的天然精華發酵轉化成了竹汁醬油。翠微牌“竹汁醬油”將醬香和竹香完美融二為一，以其鮮香醇厚的口感與營養豐富的品質得到了大眾消費的認可。

翠微醬油在生產過程中不僅使用自己制造的多菌種制曲，提高曲霉中的多種酶活力，而且還使用多種蛋白酶，使各種蛋白酶的酶活力和分解轉化率顯著提高。同時，醬油生產還使用了多種中草藥生物激活劑為微生物提供活性生長因子，使翠微傳統釀造醬油氨基酸、肽、氮含量更高，曬醬濃香風味獨特，無愧為備受消費者青睞的高品質醬油。

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