安溪鐵觀音是烏龍茶類的代表，屬于半發酵茶。它不僅是國內很受歡迎的一種茶葉品種，在國外也是很盛行，外國人也特別鐘愛鐵觀音。目前，在我國福建、廣東等地具有飲用鐵觀音的習慣，可以說鐵觀音已經成為福建、廣東人民生活中必不可少的一種茶葉。鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。下面跟著小編一起來看看品嘗鐵觀音的一些講究注意事項。

　　現在的鐵觀音受綠茶品飲區茶客們口味的要求，越來越講飄香，發酵程度也越來越低，顏色也越來越綠。喝這種清香型鐵觀音，一定要用瓷蓋碗沖泡，剛剛煮沸的100゜開水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出湯，記住蓋碗內不要殘留茶湯，盡量出干凈，不然會發苦。

　　這時，記得拿起蓋碗的蓋子，仔細嗅一嗅蓋子散發出來的鐵觀音獨有的香味，如果茶品質還不錯，應該可以聞到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。發酵程度較低的清香型鐵，茶湯大多黃綠色，一定要趁熱品味，讓茶湯在口腔里打幾個滾再滑下去，好的鐵的茶湯應該擁有像米湯那樣粘稠感，應該發散出香甜的味道，咽下以后張開嘴呼吸都能感覺到甜香。

　　第二、三泡25秒或30秒出湯，尤以第三泡味道最好，一定要細細品味。往后每一泡出湯時間適當延長即可，一般來說過了八泡茶湯就寡淡了。

　　還有一種是濃香型鐵觀音，經過炭焙的。與清香型鐵觀音不同的是，干茶顏色發褐色，茶湯沖泡出來顏色也偏橙紅色，同樣的蓋碗+100゜開水沖泡，你會品出焦糖香，這種鐵的滋味更厚重，適合老茶客。

　　近些年越來越多茶商開始回歸傳統，按照老工藝制作鐵觀音，重搖青重發酵，只品過寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嘗過程中可以明顯體會到茶湯表現出不同的味道，很奇妙。

　　最后補充一點關于是否用茶濾的問題。潮汕茶客大多不用茶濾，也不用公道杯的，蓋碗直接出湯到三只小品杯后分而飲之。但福建和臺灣茶客大多會用這東西放在公道杯上，用于過濾掉茶末和碎葉。如果要用茶濾，記得別選便宜的鐵質或不銹鋼材質，高溫茶湯經過金屬后，仔細品能嘗出一點金屬味，影響鐵觀音的品感。

　　安溪鐵觀音分成清香型以及濃香型兩大類型，鐵觀音茶葉中富含氨基酸、茶多酚等營養元素，是一種對人體非常好的茶葉。它具有抗衰老、抗癌、減肥、清熱等功效，經常飲用鐵觀音可以起到預防疾病的作用。想要鐵觀音發揮出它的療效，跟它的沖泡方法是分不開的，可以根據小編介紹的以上知識來進行沖泡品嘗鐵觀音。