中的酒文化源遠流長，酒作為烘托氣氛和促進感情的催化劑，一直都是朋友聚餐或者是家庭團圓，或者是商業往來上，都是不可缺少的酒精飲品了。其中最常見的就是啤酒、白酒、葡萄酒這三種。目前，中國酒業協會理事長王延才表示：“從2017年數據中可以看到，中國酒行業回暖的趨勢明顯，高端名酒與區域龍頭品牌集中度提高，全行業穩定向前發展。尤其是白酒行業，2017年在一線高端名酒的帶動下，諸多二線名酒品牌快速走過調整期，進入新的增長周期。”

白酒

　　產業調整繼續 白酒行業進入新增長周期

　　2016年，白酒規模以上的企業是1578家，目前增至1593家。2017年，全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量1198.06萬千升，同比增長6.86%。

　　“十三五中期，我國白酒的經濟運行狀態保持了良性、健康、穩中有增的態勢，在生產總量相對穩定的基礎上，通過科學管理，提高效率，技術創新，減少消耗，降低成本，提高了價值創造，保持利稅總額和經濟總量的良好表現。從增長方式上，也實現了銷售增長和利稅增長超過產量增長的良性循環。”但王延才認為，產業調整仍將繼續，新一輪的企業整合、并購開啟，行業的洗牌和競爭加快。

　　談到白酒產業現狀，王延才坦言：“白酒的產能仍然過剩，這是一個客觀的現實。所以十三五期間，白酒的產能總體不會有大幅度的增長，全國優勢產區擠壓劣勢產區，各產區產能之間此消彼漲的態勢，產能壓縮逐步減少。白酒的品種、價格、渠道和服務體系的再造已無法回避，傳統的流通渠道與新型的互聯網渠道逐步整合，多種渠道并存。流通體系與服務體系加快，多渠道提供服務格局正在形成。”

　　“白酒產業最先進入調整期，也最早開始調整產品，2017年以來，一線品牌產品價格回升，產品的銷售量和價體，高端和次高端的產品延續價格回升態勢，是增長的主力軍。”王延才認為，在一線高端龍頭的帶動下，諸多的二線名酒品牌已經快速渡過調整期，進入新的良好穩定發展態勢。相比高端和次高端的產品，二線品牌還沒有全國化的強勢品牌出現。

　　消費升級的當下，王延才建議，企業應把握新時代、新消費、新機遇的宏觀大局，有針對性地制訂好規劃和計劃，特別是一些區域骨干企業，應向白酒領袖企業多學習經驗和做法。

　　文化重視不夠、產品定位不明確仍是主因

　　國家統計局數據顯示，2017年1月到12月，納入到國家統計局范疇的規模以上啤酒企業447家，累計完成銷售收入1766.45億元，與上年同期相比增長2.30%；累計實現利潤總額129.15億元，與上年同期相比下降9.83%。啤酒消費市場連續四年下降，2013年到2017年四年累計下降15%，消費量下降12.2%。

　　對此，王延才認為，除了人工、原料、用料、能源、紙箱、瓶子、易拉罐等各類成本上升，多年來在高速成長的消費市場中，企業過分重視市場份額，忽略品牌文化的建設和培育，在后期的過度競爭階段，對品類文化重視不夠，也是主要原因。

　　當下，啤酒市場發展呈現多態勢，大企業越來越重視產品創新，不斷推陳出新，小微工坊啤酒快速增長，緩解了啤酒產品結構過于單一的局面，也加劇了市場競爭。

葡萄酒

　　王延才預計，未來兩到三年，消費升級所帶來的消費結構轉型仍將持續，引導啤酒市場結構和產品結構轉變速度加快。主流啤酒產品市場份額仍將緩慢下降，但品種增多，口味呈現多樣化，包裝形式多元化，將使啤酒產品越來越豐富多彩。進口啤酒增長速度現在有所減緩，中短期內會區域趨于平穩，工坊啤酒有望得到規范化監管并取得市場地位以后，市場份額將高速成長。

　　葡萄酒方面，2017年，全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量100.11萬千升，同比下降5.25%。納入到國家統計局范疇的規模以上葡萄酒企業244家，累計完成銷售收入421.37億元，與上年同期相比下降9.00%；累計實現利潤總額42.28億元，與上年同期相比下降11.55%。葡萄酒商品累計進出口量74.19萬千升，同比增長16.74%。王延才坦言，葡萄酒市場仍在擴大，但國產葡萄酒還沒有形成自己的消費認知體系，高端定位帶來的影響可想而知。

　　除此之外，通過2017年酒業數據可以看到，果露酒行業、保健酒行業一直保持較高的增長速度；黃酒發展總體形勢總體向好，尤其是利潤的增長遠超銷售收入增長；酒精行業發展較快，發酵酒精的產量迅速增長，利潤大幅度增加。

　　會上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉介紹，為推動酒行業穩健發展，中國酒業協會開展了諸多工作，比如聯合多家部委、業內專家等多方組織力量建立中國酒業協會戰略發展研究院、中國就業協會經濟聯合會、中國酒業協會白酒文化國際推廣聯合會、中國酒業協會釀造料酒分會、中國釀造人才的培訓基地等；舉行大型葡萄酒、白酒、啤酒發展論壇，比如主辦上海國際酒交會；圍繞酒類標準體系，推出了白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒的相關標準；同時宣傳理性飲酒、2017年還發布了中國飲酒人群適量飲酒狀況白皮書等，這些工作都為推動行業健康發展提供了助力。宋書玉透露，未來協會將強化與媒體之間的合作，提升協會的影響力，更重要的是提升產業的影響力，最大程度助力酒行業快速發展。

啤酒

　　酒業市場的競爭正在日趨加劇，各大的品牌意識再加強，市場的容量再趨于穩定一點，這才是中國酒業發展該有的現狀。在酒精市場上，作為酒精飲料的啤酒有豐富的維生素，葡萄酒可以降血壓，白酒有活絡血管的好處。

（第一農經整理）