據《大荔縣舊志》載：“……所產之棗，個大、皮薄、核小、肉厚、富彈性、味脆甜、液汁多而出名。康熙年間及已成為皇室貢品。”《大荔商業志》記載：“……有以當地紅棗為主料制成的著名小名吃‘棗饃糊'，還有當地農民的順口溜:‘五月杏，六月桃，七月金錢要抓牢；八月蘋果九月棗，十月棉蒜安排好’，大荔冬棗所到之處，食者無不贊譽。”

大荔冬棗的栽培歷史悠久，西漢時，大荔縣沙苑一帶就栽植有棗樹。清乾隆時，鑿井灌田，已具規模。現今沙苑一帶，桃、李、棗、杏等各類果樹遍地，且紅棗的原生珍貴品種就達42個，這在全國棗區十分罕見，加之近年間引進的多個品種，大荔已然成為中國的“紅棗種質天然資源庫” 。

近年來，當地政府因地制宜，大力引導當地群眾發展冬棗產業。2016年，全縣冬棗面積已逾35萬畝，掛果28萬畝，其中日光溫室冬棗3萬畝、春暖棚冬棗25萬畝，年產鮮冬棗35萬噸，春暖棚平均畝產值2.2萬元、日光溫室8萬元， 2017年全縣冬棗總產值37.5億元。

老百姓嘗到了冬棗產業的甜頭，種植冬棗的勁頭更大了。大荔縣政府為激發果農更大的種植動力并盡可能的引導冬棗產業化、規模化、科技化發展，該縣在安仁鎮黃河灘區成立了占地面積2萬畝的萬畝有機冬棗科技產業園，園區按照“政府扶持建園，合作社統一管理，農戶分戶經營”的運作模式，由縣林業局牽頭，整合相關涉農部門，完成園區水、電、路基礎設施，合作社統一技術，統一物資供應，統一銷售，農戶分戶收益。目前，園區已建成科技栽培示范區2000畝，創新示范區3000畝，標準化技術推廣區15000畝。2017年，園區掛果面積8000畝，產值突破億元，人均收入2.5萬元。

大荔縣2001年被國家林業局命名為“中國紅棗之鄉”， 成為G20杭州峰會特供水果，遠銷俄羅斯、加拿大等15個國家，被國家質量監督檢驗檢疫總局命名為“全國第三批農業生產標準化示范縣”，2007年獲“全縣十萬畝冬棗綠色產品基地認證”。大荔冬棗獲得了“地理標志性產品”，并躋身“2015中國果品區域公用品牌50強”，走向上海、杭州等40多個中心城市，成為高鐵、航空食品，遠銷俄羅斯、馬來西亞等國。