普洱茶是茶葉種類(lèi)中的極品，其茶性溫和，具有養(yǎng)胃護(hù)胃等一系列功效，深受海內(nèi)外眾多消費(fèi)者的青睞。普洱茶是我們生活中常見(jiàn)的一種茶類(lèi)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，飲用普洱茶來(lái)養(yǎng)身保健的人也越來(lái)越多。很多茶商看中這一契機(jī)，并以假亂真以次充好，擾亂了普洱茶的品牌的信譽(yù)。有記者近日發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,普洱茶價(jià)格不斷被炒高,由此也引發(fā)行業(yè)亂象叢生。比如,一餅(357克)班章,經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售商更換上“華麗的外衣”,身價(jià)立漲十幾倍;比如,一年的古樹(shù)茶產(chǎn)量不超過(guò)5000噸,而一家從事產(chǎn)品包裝、印刷設(shè)計(jì)的個(gè)人公司,僅在4個(gè)月里,就印出500噸的古樹(shù)茶包裝;再比如,茶商采購(gòu)100公斤古樹(shù)茶,卻能賣(mài)出2000公斤的量……

　　一些名優(yōu)產(chǎn)品的市場(chǎng)造假行為總是有著相似的丑陋。前些年,法國(guó)拉菲紅酒紅遍中國(guó)市場(chǎng)時(shí),公開(kāi)資料顯示,法國(guó)拉菲酒莊年產(chǎn)量為20萬(wàn)到30萬(wàn)支紅酒,而在中國(guó)市場(chǎng)僅82年拉菲的年銷(xiāo)售量一度就曾達(dá)到300萬(wàn)支。而今,高端普洱茶的市場(chǎng)銷(xiāo)量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)地將產(chǎn)量甩在了身后,普洱茶的市場(chǎng)水分甚至比當(dāng)年的拉菲還要夸張離譜。 

　　普洱茶因具飲用價(jià)值、收藏價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值于一體,近年來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài),但有多少消費(fèi)者花了大價(jià)錢(qián),卻買(mǎi)了假茶,喝了變味的茶呢?普洱茶市場(chǎng)中的以假充真、以次充好、摻雜使假等問(wèn)題侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益,褻瀆了市場(chǎng)誠(chéng)信,損害了普洱茶的品牌信譽(yù),影響了普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 

　　而鑒別普洱茶的真?zhèn)魏推焚|(zhì)是一件很有難度的技術(shù)活,消費(fèi)者往往并不具備鑒別能力,即便是監(jiān)管部門(mén)利用檢測(cè)手段也只能發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘、重金屬、有害菌群超標(biāo)等問(wèn)題,以次充好、以假亂真等問(wèn)題卻很難發(fā)現(xiàn)。要遏制普洱茶市場(chǎng)的造假行為,還須從源頭抓起,健全完善科學(xué)的管理機(jī)制,促進(jìn)行業(yè)自律。 

　　實(shí)際上,近年來(lái),云南省以及普洱市一直在探索建設(shè)普洱茶的防偽體系,也采取了不少措施。比如,給普洱茶貼上RFID芯片標(biāo)簽,通過(guò)掃描標(biāo)簽即可讀取茶葉的生長(zhǎng)、制作、成分、銷(xiāo)售等信息,可以追根溯源,查證普洱茶注冊(cè)證明商標(biāo)、地理標(biāo)志商標(biāo)等。去年初,普洱市還發(fā)布消息稱(chēng),普洱市將堅(jiān)持走生態(tài)有機(jī)的發(fā)展道路,推進(jìn)普洱茶品牌建設(shè),推出有“身份證”可查詢(xún)、讓消費(fèi)者放心的普洱茶。誠(chéng)然,這些措施取得了一定效果,但距離誠(chéng)信要求和消費(fèi)者的要求還有很大差距,還難以令人滿(mǎn)意。 

　　給普洱茶配“身份證”的方向是正確的,普洱市以及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該沿著這個(gè)方向繼續(xù)前進(jìn),實(shí)現(xiàn)“身份證系統(tǒng)”對(duì)普洱茶每一塊原產(chǎn)地每一種產(chǎn)品的全覆蓋,堵塞管理漏洞,嚴(yán)把防偽標(biāo)志使用資格關(guān)和使用數(shù)量關(guān),確保防偽標(biāo)志使用量和產(chǎn)出量相一致,嚴(yán)防偽造、濫用防偽標(biāo)志等行為。 

　　“身份證系統(tǒng)”還應(yīng)依托食品安全法確定的經(jīng)營(yíng)者索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),確保普洱茶的產(chǎn)出量與經(jīng)銷(xiāo)商的進(jìn)貨量、銷(xiāo)售量相一致,確保銷(xiāo)售末端的每一塊普洱茶都能根據(jù)重量準(zhǔn)確地對(duì)接到原產(chǎn)地的產(chǎn)出記錄、售出記錄。 

　　有了“身份證系統(tǒng)”,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可以借此對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的索證索票等情況進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)系統(tǒng)外的普洱茶、與原產(chǎn)地記錄無(wú)法對(duì)接的普洱茶進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)查,對(duì)摻雜使假行為嚴(yán)厲打擊。普洱茶的“身份證系統(tǒng)”還應(yīng)該具有公開(kāi)透明性,生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)均可使用,共同推進(jìn)“身份證系統(tǒng)”的落地,共同擠干普洱茶的“水分”。這對(duì)其他茶葉的品牌維護(hù)也是一種積極示范。

　　好的普洱茶外形色澤光潤(rùn)、均勻一致，條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的青香、桂圓、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

　　普洱散茶以嫩度劃分級(jí)別，十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯（茶葉表面的細(xì)毛）的嫩度高；二看條索緊結(jié)，厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好，反之則差。

　　普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。