今天分享一款炒雞拉絲的“大餅”

遠看沒什么特別

扒開，簡直了！

【資料圖】

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爆漿奶酪餅

食材準備：

制作步驟：

1.處理食材： 雞蛋打散成蛋液，黃油隔水融化。

2.制作面團： 125g高筋面粉中加入15g糖、5g奶粉、1.5g干酵母，拌勻后加入90g牛奶和30g雞蛋液。

筷子持續攪拌5分鐘，攪成一個粘手的面團。

蓋上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘。對于水量大、粘手的面團，拌勻后靜置可以幫助面筋的生成，減少攪拌揉制的時間。

3.制作內餡： 100g馬蘇里拉芝士碎中加入10g白砂糖。

拌勻，奶酪餡就做好啦。

4.加入黃油： 面團松弛30分鐘后，加入15g融化的黃油和1.5g鹽。

手上粘點水或者油，揪起一角往中間折疊，再轉一個方向繼續折疊，不停重復。

直至黃油和鹽與面團充分融合，再次蓋上保鮮膜，冷藏松弛20分鐘。

5.整型裹餡： 20分鐘后取出面團，放在撒了薄薄一層面粉的砧板上。

用搟面杖搟成厚度1cm左右的圓形面餅。

倒入拌好的奶酪餡。

像包包子一樣，提起褶子收口。

最后捏緊收口。

再次用搟面杖輕輕搟成圓形薄餅。

6.面餅發酵： 搟好后的面餅封口朝下，放入鋪了油紙的烤盤上。

送入烤箱，30度發酵45分鐘。如果烤箱沒有發酵模式，可以在里面裝一碗熱水提高溫度和濕度，記得中途換水保持溫度不下降。

7.烤箱烘烤： 在發酵好的面餅表面用牙簽戳幾個洞，幫助烘烤時內部散熱。

先刷上一層融化的黃油。

再撒上一層芝士粉點綴。

最后送入195度預熱好的烤箱，烘烤18分鐘，表面金黃上色就可以取出啦。

剛出爐的面包其實內部還在熟成的過程中，建議放在烤網上散熱放涼一會，不燙手了再切開吃哦～

【互動時間】

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標簽： 馬蘇里拉 一個方向 剛出爐的面包