農業如何成為“有奔頭”產業？近年來，江蘇省淮安市依托獨特的氣候地理資源，打通“從種子到筷子”全鏈條通道，高質量撬動千億級食品產業。

　　品牌帶動，全鏈條提升農業質效

　　四月，淮安市清江浦區天匯稻麥種植專業合作社，農戶在土質肥沃的地方為紅糯米育秧做準備。“淮安紅糯”富含花青素、鐵元素等營養成分，在民間有“吃一米相當于吃四米”的說法。

　　“全鏈條經營的源頭在于種子。”合作社理事長徐海介紹，通過持續優選、提純復壯，“淮安紅糯”的種子生長快、抗逆境能力強，出苗率達７０％，效益好。為滿足消費者需求，徐海進一步挖掘紅糯米附加值，研發出紅糯羹等即食產品。

　　為推動食品行業龍頭企業進一步做強做大，淮安持續扶持優質稻米、規模畜禽、特色水產等產業發展。全市累計培育地理標志和農產品注冊商標９８００余件。

　　淮安市淮安區施河鎮農民孫德勝采摘的新鮮蔬菜經過江蘇百斯特農業發展有限公司中央廚房加工，被端上高鐵、飛機和學生的餐桌。百斯特打造一、二、三產融合的完整食品產業鏈，每天光蔬菜需求就達８噸。公司為此創立農業新聯合體，與當地農民進行戰略合作。

　　“我們實行訂單化全收購，為農民提供種子、農機、標準及技術，他們不用自己出錢，也不用擔心賣不出去。”公司總裁俞寶明說。

　　“從田間到餐桌，我們要全鏈條提升農產品質量，讓農業成為有奔頭的產業。”淮安市負責人說，利用“好水、好土、好氣候、好生態”資源優勢，淮安高位助推一、二、三產融合的完整食品產業鏈，使全市食品產業走出一條差別化、特色化之路。

　　全程透明，打造高質量“舌尖上的安全”

　　江蘇護理職業學院第一食堂大廳，一塊電子顯示屏引人注目。食堂負責人蔣海軍在顯示屏上點開當天的早餐留樣標識，系統便彈出留樣名稱、日期、時間和操作過程，并配上食物高清照片。“除了在食堂，學校師生及家長還可直接下載手機ＡＰＰ查看食品生產全過程。”

　　淮安探索“人員資質、原料采購、廚房加工、食品留樣、檢測結果、執法監督、公眾評價和網上溯源”八大食品安全透明共治體系。

　　在淮安經濟技術開發區大潤發超市的蔬果和生鮮專區，擠滿了挑選食材的市民。“農產品在進場銷售前會自帶一張‘Ｅ票通’，上面顯示食用農產品的來源、檢測、進銷貨主體等全環節全業態信息，讓消費者買得放心。”超市蔬果課課長周春龍說。

　　透明安全餐飲體系不僅讓大家吃得放心，也助推食品行業高質量發展。淮安麥迪拉食品焙烤中心生產廠長陳超說，自從２０１６年上線透明監管系統以來，倒逼企業提升產品質量，贏得了更多市場。２０１７年，企業業務增長３０％以上，很多學校、企業主動前來合作。

　　“目前‘透明安全餐飲’已接入餐飲單位８５０２戶，透明合格食品生產已覆蓋全市大中型食品生產企業。下一步，我們計劃覆蓋旅游餐飲和養老食堂，筑牢高質量食品安全底線。”淮安市食品藥品監督管理局局長邱金義說。

　　包容天下，讓淮安美食走向世界

　　“紅椒大戶”王國富這兩天有點忙，“忙著接訂單，忙著采摘紅椒，忙著準備去食博會參展的產品。”２００３年，在淮安市清江浦區鹽河鎮鹽河村，王國富開始種植淮安紅椒。

　　“淮安紅椒水分充足，口感微辣，每次出差我都會帶些在路上吃。”王國富說，淮安紅椒銷往全國乃至世界其他國家。“我地上種的紅椒有２０％運往韓國做泡椒。”

　　為推動食品產業高質量發展，經中國貿促會批準、江蘇省政府同意，２０１８中國（淮安）國際食品博覽會將于４月１９日至２１日在淮安市舉行。約２８０家企業參展，其中境外參展企業１１５家，世界５００強企業、國際知名食品企業、行業龍頭占境外企業的８０％以上。

　　淮揚菜是中國傳統四大菜系之一。作為中國淮揚菜之鄉，淮安在傳承創新淮揚菜基礎上不斷發展食品產業，產值于２０１６年破千億元大關，規模以上食品企業３２１家。

　　以“盱眙龍蝦”為例，圍繞“規模做加法、效益做乘法”，盱眙縣打破龍蝦傳統的“養殖、捕撈、販運、燒制”模式，大力推廣“龍蝦＋”綜合種養，并逐步拓展到以龍蝦為主的加工業、物流業和文化創意產業。目前，全縣平均每８個人就有１人做龍蝦產業，品牌價值近１７０億元。