武夷山巖茶，因為“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。

喝巖茶，我們總離不開討論巖茶的霸氣，是否返青，花香巖骨怎樣？難免就色澤、形狀、香氣、湯色、滋味等問題展開討論。

那么，怎么樣來認識一款巖茶，怎么選購？幾天前，福州悅華酒店的“茶王之家”迎來了“天心村”兩位年長的非遺傳承人。兩位茶師以店內“王者巔峰”茶品為例，寥寥數語，道出武夷巖茶的千年奧秘一一“巖茶要喝就喝足火，足火茶霸氣，不返青，且易保存”。

在專業茶圈中，判斷您對巖茶的理解程度、是否懂得喝茶，答案都在你對巖茶火功的認知上。于是，市場上常聽到一句話，足火茶都是老茶鬼，茶癡的最愛。

品鑒武夷巖茶，有三個訣竅：三看、三聞、三品。

三看：①看茶的外形。茶的外形是否圓整干凈，葉底是否柔軟有彈性，易展開，葉緣朱紅明亮，葉脈淡黃等。

②看茶泡出來湯是否干凈。茶湯一般呈深橙或琥珀色，鮮麗、清澈透亮無雜質，沖泡六七泡湯色不淡為佳。

③看茶的葉底。泡完一款茶后，把它倒在清水中，看它葉底是否柔軟，再就是看它的焙火工藝，足焙火的巖茶茶葉帶光澤，烏黑呈油潤色，中低焙火的茶通常呈現青褐色，中足火的茶色烏褐油潤帶寶光，條索表面呈有蛙皮狀小白點。

三聞：①是聞茶的干香，是否有異味、雜味；②熱聞，我們可以把熱水、開水沖下去，聞茶的杯蓋香；③冷聞，泡完了的茶冷了后，聞它的冷香，就是杯蓋香、掛杯香。另外，出湯時茶香純正無雜味，主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香等，且香氣持久。

三品：①品火功，感受這款茶焙火的程度，焙的是輕火、中火還是足火；②品滋味，品茶之味的厚薄、濃淡和苦澀；③品韻味，也就是品巖茶的花香巖骨，茶湯入口過喉感覺潤滑有活性，剛開始嘴嚼會有苦澀，過后會漸漸生津，余韻悠久。

兩位非遺傳承人一致認為，好茶用傳統足火工藝制作，才能更好地表達茶王之家“王者”品牌的霸氣內質，巖茶要喝就喝足火。在他們看來，非焙透的巖茶不喝、沒滋味不喝、湯水不濃烈不喝。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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